Et me voilà repartie pour un défi culinaire ! Cette fois ci il est proposé par le site "compile moi un menu" qui est en gros une plateforme de jeu pour les amateurs de casseroles. Géré par Seb de « Poivré Seb » et Nath «Une cuisine pour VooZeNoo »,  chaque mois un nouveau thème est proposé aux participantes. Et ce mois-ci le thème était... "Des recettes qui volent au vent".

La recette devait comporter un élément majeur de type "feuille" (Nori, brick, vigne, filo, salade...), le nom de la recette contenir les mots "feuilles vols ou vent" et la décoration être automnale...

J'ai donc choisi de réaliser un millefeuille, pensé comme des feuilles d'automnes venant se poser dans un jardin. Si j'ai gardé des tons me rappelant l'automne, j'ai préféré axer la "décoration automnale" à l'intérieur de l'assiette (je vous ai quand même mis quelques fleurs séchées, parce que je vous aime !). 

Bref, on a tout mangé et voici la recette !

Ingrédients

Pour le millefeuille

• 4 Feuilles de brick
  
• Un bloc de foie gras
• Deux poires
• 40 gr de beurre
• Une grosse cuillère à café de 4 épices
• Des baies roses
• Une cuillère à soupe de miel.
• 20gr de cassonade
• Un trait de citron

Pour la salade :

• De la mache
  
• De la roquette
• Quelques radis
• De l'huile d'olive
• Du vinaigre de cidre
• De l'huile parfumée à la truffe.

Recette :

Préparez tous les éléments, pour cela :

Préchauffez le four à 150 °

Taillez les feuilles de brick dans la forme que vous souhaitez. J'ai opté pour une base rectangulaire et des triangles pour rappeler les feuilles.

Faites fondre la moitié du beurre et mélangez avec le miel. Placez les feuilles de brick sur une plaque recouverte de papier sulfurisée et badigeonnez les avec le mélange beurre miel. Enfournez pour 8 minutes environs (pour qu'elles soient dorées).

Pelez les poires et taillez les à la mandoline et citronnez. Faites les revenir à la poêle dans le beurre restant avec la cassonade et le 4 épices pendant 5 minutes, à couvert.

Détaillez des copeaux de foie gras à l'économe. Le foie gras doit être bien froid et vous pouvez tremper votre économe dans de l'eau chaude pour plus de facilité.

Pour le montage :

Placez joliment votre salade de mâche, roquette et radis. Dessus alternez des couches de feuilles de brick, lamelles de poires et copeaux de foie gras. L'idée est d'avoir du volume, roulez les plutôt que de les poser à plat.

Préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive le vinaigre et l'huile à la truffe.

Saupoudrez le tout de baies roses concassées. 

C'est prêt !